PATATAS CON AJO Y LIMÓN

INGREDIENTES:

3 - 4 Patatas de buen tamaño 

2 Limones 

1 Cabeza de ajo

Aceite

Sal

Cebollino 

ELABORACIÓN:

     Receta muy sencilla con 4 pasos y que esta muy rica.

     Lavamos las patatas y las cortamos en cuadrados medianos. Ni muy pequeños ni demasiado grandes. Para que se cuezan bien y por igual. 

    Las ponemos a hervir en una cazuela con agua y sal.

    En cuanto estén blanditas pero sin pasarnos para que no se deshagan, las sacamos del agua y las escurrimos. 

    En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva, no demasiado por que las haremos casi a la plancha.

    Pelamos y cortamos los ajos. Los echamos en la sartén y cuando empiecen a coger color, añadimos las patatas. Es importante remover las pero con cuidado de no romperlas. 

     Cuando lleven 3 - 4 minutos y empiecen a estar tostaditas añadimos el zumo de los dos limones y movemos bien.

     Rallamos un poco de piel de limón y cuando se haya evaporado el liqiido lo echamos por encima de las patatas. 

     Las damos un golpe de fuego más fuerte y servimos añadiendo cebollino picado.

     Sabrosas, sanas y ricas. No dejes de probar.

RAVIOLIS DE CALABACÍN Y ESPINACAS

INGREDIENTES:

4 Calabacines
250 grs. de espinacas
250 grs. de Ricotta
100 grs. de parmesano
100 grs. de queso rallado
20 grs. de piñones

ELABORACIÓN:

     Lavamos los calabacines bien por que los vamos a hacer sin pelar.
     Con una mandolina o un pelador, hacemos tiras de calabacín. Queremos hacerlo lo más fino posible, por eso usamos una mandolina.
     En una sartén antiadherente vamos pasando los calabacines vuelta y vuelta con un chorrito de aceite de oliva y vamos reservando.
     Picamos las espinacas, los piñones y lo mezclamos con la ricota. Hasta conseguir una pasta.
     Hacemos una X con las tiras de calabacín y en el centro ponemos una nuez de mezcla.
     Enrollamos la mezcla. Colocamos sobre una bandeja y vamos echando parmesano por encima y sobre el parmesano un poco de queso rallado.
      Gratinamos unos pocos minutos hasta que se dore el queso. Y servimos.

BURRATA CON TOMATITOS Y PESTO

INGREDIENTES:

1 Burrata fresca
Tomatitos cherry
Albahaca fresca 20 hojas
2 dientes de ajo
40 grs. de piñones
60 grs. de parmesano rallado
100 ml. de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

   Lo primero que prepararemos será el pesto.  Para ello metemos en un vaso batidor la albahaca, los dientes de ajo, los piñones y el aceite. Batimos hasta conseguir una crema. Añadimos el parmesano rallado y mezclamos con unas varillas.
     Cortamos los tomatitos por la mitad. Servimos con la Burrata.
     Echamos por encima el pesto y servimos con un pan rico.
     Ensaladita fresca que acompaña bien una buena carne.

CREMA DE CHAMPIÑONES CON PICATOSTES

INGREDIENTES:

500 grs. de champiñones
500 grs. de setas
2 cebolletas
500 ml. de leche
500 ml. de nata líquida
250 ml. de caldo de pollo
100 grs. de queso parmesano rallado
100 grs. de mantequilla
100 grs. de beicon
2 rebanadas de pan de molde
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

      Lo primero que haremos es limpiar los champiñones y las setas y cortarlas en rodajas.
     Cortamos las cebolletas y las sofreímos con la mantequilla. Cuando este transparente añadimos las setas y los champiñones hasta que cojan colorcito. Añadimos el caldo de pollo.
     Salpimentamos y añadimos la leche. Dejamos que empiece a cocer, batimos y añadimos la nata líquida.
     Dejamos que vuelva a hervir con cuidado de que no se pegue.
     Añadimos el queso parmesano, comprobamos la sal y rectificamos si es necesario.
     Para los picatostes, cortamos en trozos pequeños lo más iguales posible el pan de  molde.
     En una sartén echamos un poquito de mantequilla y tostamos el pan removiendo continuamente para que no se queme.
     Freímos trocitos de beicon, bien frito, hasta que esté crujiente.
      En la misma sartén tostamos un poquito los trozos de champiñones que hemos reservado.
     Servimos la crema con unos poquitos picatostes, los champiñones y el beicon.
     La mezcla de suave y crujiente queda riquisimo.
     A disfrutar cocinando y comiendo...

FRITADA DE PIMIENTOS Y CEBOLLA

INGREDIENTES:

3 Pimientos italianos verdes
1 Pimiento rojo
2 Cebolletas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pimentón de la Vera

ELABORACIÓN:

     Un perfecto acompañamiento para una tortilla o unos filetes, fácil de preparar, sano y sabroso.
     Lavamos los pimientos y los cortamos en cuadrados más o menos iguales.
     En un wok echamos un buen chorro de aceite y empezamos a sofreír los pimientos.
     Empezamos a fuego fuerte para tostar un poquito los pimientos.
     Cortamos en juliana la cebolleta y la añadimos a los pimientos. Bajamos el fuego y mezclamos bien.
     Añadimos una cucharada pequeña de pimentón y salpimentamos.
     Dejamos cocinando durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
      Podemos reservarlo y utilizar en cualquier cena o comida como acompañamiento.

SOBRECITOS RELLENOS DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

1 Paquete de masa FILO
3 Cebolletas
1 Rulo de queso de cabra
Azúcar moreno
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:

     Lo primero, cortar mas cebolleta y ponerlas a pochar en un chorrito de aceite de oliva con una pizca de sal.
     Cuando empieze la cebolleta a ponerse transparente añadimos una cucharada de azúcar morena. Mezclamos bien y dejamos reducir a fuego lento, durante 20-25 minutos.
    Una vez este caramelizada la cebolleta, la reservamos.
     Cortamos la masa filo en rectángulos iguales y colocamos una rodaja de queso sobre una pieza de filo y sobre el queso una cucharada de cebolla caramelizada.
     Colocamos otro rectángulo y cerramos apretando.
     Horneamos a 160 grados durante 15 minutos.
     Servir recién salidos del horno.

TEMPURA DE BERENJENAS CON MISO Y PIMENTON

INGREDIENTES :

2 Berenjenas
1 Paquetito de miso rojo
Mahonesa
Harina
Agua
Aceite
Sal
Pimentón de la Vera
1 huevo

ELABORACIÓN:

     Otra versión de un plato de YAKITORO, y sigo versión por que no es exactamente lo que comí en el restaurante.
    Lo primero es asar las berenjenas. Yo las así con piel en el microondas durante 10 minutos más o menos. Yo las hice en dos veces de 5 minutos.
    Una vez asadas, las pelamos y cortamos en tacos más o menos regulares, añadimos sal, no demasiada por que el miso ya le aporta sabor, y dejamos que se enfríen.
     Mientras prepararemos la salsa miso. Yo he preparado mi versión añadiendo un sobre de miso a 4 cucharadas de mahonesa y una cucharada de café de pimentón de la Vera. Mezclamos bien y reservamos.
     Hacemos la tempura y vamos friendo los tacos de berenjena. Dejamos escurrir sobre un papel absorbente.
     Colocamos los tacos y echamos un poco de nuestra salsa miso por encima.