ALCACHOFAS A LA PARMESANA

INGREDIENTES:

1 Bote de alcachofas cocidas
150 grs. de queso parmesano rallado
Zumo de 1 limón
50 ml. de vinagre de Modena
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

     Lo primero que haremos será cortar los corazones de las alcachofas y separarlo de las partes de arriba. Al ser cocidas no tendrá demasiada hoja pero nos servirá.
     Ponemos en una sartén una cucharada de mantequilla y tostamos los corazones, como soltaran agua esperamos a que se evapore y añadiremos el zumo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta.
     Queremos que se tuesten no que se quemen. Reservamos. En la misma sartén tostamos los piñones.
      Mientras cortamos finas las partes altas y las freímos en abundante aceite para que estén crujientes.
     Ponemos una base de parmesano rallado, sobre el queso colocamos los corazones tostados y echamos sobre ellos los piñones tostados.
     Una vez tengamos crujientes las partes altas las salpimentamos y las colocamos encima.
     Es un aperitivo sabroso y fácil de hacer.