PUERROS SOUFLE CON CANGREJO

INGREDIENTES:

2 Puerros en conserva

1 Cebolla

1/2 Calabacín

4 Espárragos trigueros

1 lata de carne de cangrejo

Ron

Mahonesa

Sal

Aceite

Perejil picado

ELABORACION:

     Escurrimos los puertos y los cortamos al centro, sin cortarlos del todo para rellenarlos.

     Cortamos la cebolla, los espárragos y el calabacín y los pochamos con un chorro pequeño de aceite.

     Cuándo esté pochada la verdura, añadimos el ron y flambeamos. En cuánto se apague el alcohol, añadimos el cangrejo migado y lo mezclamos bien.

     Precalentamos el horno a 250 grados y mientras hacemos una mahonesa.

     Colocamos los puerros en una fuente para el horno y rellenamos con la verdura, cubrimos con unas cucharadas de mahonesa y horneamos durante unos minutos, hasta que suba un poco la mahonesa y se dore.

     Sacamos del horno, espolvoreamos perejil picado y emplatamos.