LUBINA A LA SAL CON MAHONESA DE CITRICOS

INGREDIENTES:

1 Lubina de 1 kg. aprox.

2 kg. de sal gorda

1 limón

1 naranja

Mahonesa

Eneldo

Aceite

Pimienta

ELABORACION:

     Limpiamos la lubina sin quitarle las escamas, esto hará que no se nos seque y que nos cueste menos quitarle la piel para servirla.

     Le ponemos un chorro de aceite, sal, pimienta, eneldo y rodajas de limón en el corte que le hemos hecho para limpiarla.

     Precalentamos el horno a 220 grados, ponemos 1 kg. de sal gorda en la base de la bandeja de horno, colocamos la lubina encima de la sal y cubrimos con el otro kilo de sal.

     Añadimos un poco de eneldo para darle sabor e introducimos al horno a 220 grados durante 50-60 minutos.

     Preparamos mahonesa y le añadimos el zumo de 1/2 limón y de 1/2 naranja, mezclamos bien, añadimos eneldo y un chorrito de salsa de soja. Removemos bien.

     Cuando pase el tiempo, sacamos la bandeja del horno y rompemos la costra de sal, quitamos la cabeza unos piel y servimos el pescado con unas patatas y nuestra mahonesa de cítricos.