SALMOREJO DE CEREZAS

INGREDIENTES:

800 grs. de tomates de pera maduros
200 grs. de cerezas maduras
150 ml. de aceite de oliva
150 grs. de pan
1 ajo
Sal

ELABORACIÓN:

     La elaboración de este salmorejo es el mismo que el salmorejo cordobés que ya hemos echo pero sustituyendo parte de los tomates por las cerezas.
     Lo mejor es que sean cerezas negras, lo más maduras posible para que le den un buen color al salmorejo.
     Limpiamos pues los tomates y los cortamos en trozos, añadimos la sal el diente de ajo y el aceite de oliva.
     Lo batimos bien hasta conseguir una crema.
Pasamos por un colador para eliminar las pieles y pepitas de los tomates.
     Quitamos los huesos a las cerezas y las añadimos al salmorejo. Volvemos a batir y repetimos el colarlos para eliminar algún resto que quede de pieles.
     Cortamos el pan en trozos y lo metemos en el salmorejo unos minutos para que se empape bien.
     Volvemos a batir. Probamos por si hay que rectificar de sal.
     Lo servimos con jamoncito cortado fino y huevo duro por encima