CROQUETAS DE JAMON

INGREDIENTES :

100 grs. de harina
1 ltr. de leche
100 grs. de mantequilla
1 cebolla
1 hueso de jamon
25 ml. de aceite de oliva
100 grs. de jamon en taquitos
Sal
Nuez moscada
Huevo
Pan rallado

ELABORACIÓN:

     Lo primero, ponemos a calentar la leche con el hueso de jamon. Como cuando hacemos un caldo, pero con leche.
      Mientras se pone a cocer, echamos la mantequilla en otra cazuela con el aceite de oliva. Con el fuego bajo para no quemarla. Cuando se derrita la mantequilla añadimos la cebolla picada y la dejamos transparente. Añadimos la harina y la removemos bien hasta que se forme una pasta.
     Sacamos el hueso de la leche y la vamos echando a la masa. Despacio, de cazo en cazo y sin dejar de remover para que no se formen grumos.
     Añadimos el jamon, la sal y la Nuez moscada recién molida.
     Volcamos la Beckham el en un recipiente  y cubrimos con plástico film para que no se reseque y dejamos enfriar.
     Una vez que este la bechamel fría vamos a envolver las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado.
     Podemos congelarlo y freírlas en otro momento....