sábado, 26 de febrero de 2022

CARRILLERAS AL VINO TINTO

 


INGREDIENTES:

1 kg. de carrilleras de cerdo

300 ml. de vino tinto

500 ml. de caldo de carne 

2 Cebollas

3 Zanahorias 

1 puerro

4 dientes de ajo 

Hiervas provenzales

1 rama de canela

2 hojas de laurel 

Sal 

Pimienta 

Harina


ELABORACIÓN:

     Para esta receta elegí carrilleras de cerdo ibérico. Lo primero es limpiarlas bien y quitarlas la grasa o las zonas más duras. Las salpimentamos y las pasamos por harina. 

     En una olla, echamos un chorro de aceite de oliva y marcamos a fuego fuerte las carrilleras. Las reservamos y en el mismo aceite echamos la cebolla, el puerro, los dientes de ajo y la zanahoria cortados en pequeños trozos y añadimos las hiervas provenzales. 

     Sofreímos bien las verduras, y cuando estén blanditas añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.

      Añadimos las carrilleras y cubrimos con el caldo de carne. Echamos el laurel y la canela. Cerramos la olla y dejamos cocinar durante 1 hora y media. 

     Pasado ese tiempo, pinchamos las carrilleras para comprobar que están tiernas. Las sacamos de la olla y sacamos el laurel y el palo de canela. Batimos bien la verdura hasta que tengamos una salsa espesa.

     Volvemos a meter las carrilleras en la salsa y dejamos a fuego lento durante 15-20 minutos más. 

     Con unas patatas fritas....un plato de rechupete