NAPOLITANA DE BERENJENAS Y MEJILLONES

INGREDIENTES:

1 Placa de hojaldre

2 puerros

1 berenjena

1 Cebolla

1 tomate

Queso philadelphia

Queso parmesano

1 lata de Mejillones

Sal

Aceite

1 huevo

ELABORACIÓN:

     Cortamos la cebolla, los puerros y la berenjena y lo pochamos todo junto con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

     Mientras se pocha la verdura a fuego lento, cortamos la placa de hojaldre en 6 partes iguales, las plegamos los bordes y horneamos a 170-180 grados durante 10 minutos.

     Pasado ese tiempo, sacamos del horno y cortamos con una puntilla la parte de arriba del hojaldre, como si fuera una tapa.

     Dejamos que se enfríe y mientras rallamos el tomate con la verdura pochada. Probamos si está bien de sal y rectificamos si fuese necesario.

     Colocamos una buena cantidad de verdura en cada hojaldre, ponemos una cucharada sopera de queso philadelphia y sobre el queso unos mejillones.

     Rallamos queso parmesano por encima y colocamos la tapa que quitamos anteriormente.

     Batimos el huevo y pintamos las napolitanas con una brocha.

     Damos un golpe de gratin durante 5 minutos y servimos.