PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

1 bote de pimientos de piquillo

1 lomito de bacalao

3 puerros

50 ml. de tomate frito

200 ml. de nata líquida

50 ml. de bechamel

Harina

Sal

Aceite

2 huevos

ELABORACION:

     Picamos el puerro y lo pasamos por un escurridor y por agua para quitarle la tierra.

     En una cazuela pochamos los puerros con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

     Mientras se pocha el puerro, preparamos el bacalao migajandolo y en cuanto este el puerro lo añadimos y lo sofreimos un poquito para unificar sabores. En cuanto este un ratito al fuego le añadimos la bechamel y reservamos dejando que se enfríe.

     En cuanto tengamos el relleno frio empezamos a rellenar los pimientos con una cuchara.

      Como seguramente algún pimiento este roto o se nos rompa, lo reservamos sin rellenar para hacer la salsa.

     Cuando esten todos los pimientos rellenos los vamos pasando por harina y huevo batido y los freimos en abundante aceite. Pasamos por un papel absorbente y reservamos en una bandeja o plato grande.

     Para la salsa utilizaremos, 3 o 4 pimientos, el tomate frito y la nata líquida. Una pizca de sal y un poco de pimienta molida. Lo pasamos por la batidora y ponemos en una cazuela a cocer unos minutos. 

     Servimos con la salsa por separado para que el harinado del pimiento no se humedezca. Y cada uno que se salsee al gusto.