CROQUETAS DE SETAS E IBERICO

INGREDIENTES:

250 grs. de setas

1 cebolla

1/2 litro de leche

100 grs. de harina

100 grs. de jamón ibérico

Huevos

Pan rallado

Sal

ELABORACION:

     En primer lugar picamos la cebolla muy fina y la pochamos con un chorrito de aceite.

     Cuando la cebolla este dorada, echamos las setas y las cocinamos durante unos minutos, hasta que pierda el agua.

      Añadimos el jamón troceado fino. Pochamos un poquito y reservamos.

     Para preparar la bechamel, sofreimos la harina con un chorrito de aceite. En cuanto coja un poco de color y sin que se nos queme, incorporamos la leche y removemos para que espese.

     Mezclamos las setas con la bechamel, lo cocinamos unos minutos y dejamos reposar hasta que se enfrie la bechamel para poder trabajar con ella.

     Cuándo tengamos fría la bechamel, empezamos a hacer las croquetas, pasandolas por harina, huevo y pan rallado por ese orden.

     Yo las congelo y asi las podemos usar cualquier dia.