PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE CARNE

INGREDIENTES:

1 Bote de pimientos de piquillo

1/2 Kilo de carne picada

1 Cebolla

1 Calabacín

200 grs. de champiñones laminados

Salsa inglesa

200 ml. de salsa bechamel

Harina

Queso rallado

ELABORACIÓN:

     Lo primero que haremos será el relleno. Para ello cortamos la cebolla fina y la pochamos con un poco de aceite de oliva. Troceamos el calabacín y cuando este la cebolla pochada lo incorporamos. Dejamos un tiempo hasta que el calabacín esté blando y añadimos un poco de salsa inglesa y el tomate frito y batimos para hacer una salsa espesa.

     Sofreimos un poco la carne picada y cuando este echa le añadimos la salsa y mezclamos bien. 

     Dejamos unos minutos y le echamos un par de cucharadas de harina para espesarlo. Añadimos los champiñones.

     Dejamos reposar y que se enfríe un poco.

     Revisamos los pimientos y escogemos los que estén enteros para que no se nos salga el relleno.

     Retiramos dos o tres pimientos y los mezclamos con la salsa bechamel, lo batimos y reservamos.

     Vamos rellenando los pimientos con la carne y colocandolos en una bandeja de horno. Echamos por encima salsa bechamel y ponemos queso por encima.

      Horneamos unos 4-5 minutos y servimos.