SALMON CON COSTRA DE CITRICOS

INGREDIENTES:

Salmón en rodajas
Ralladura de limón
Ralladura de naranja
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil picado

ELABORACIÓN:

     Encendemos el horno a 200 grados y mientras se calienta prepararemos la costra.
    Mezclamos la ralladura de limón y la ralladura de naranja con tres cucharadas de pan rallado, sal, pimienta, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva. Lo mezclamos bien con un tenedor hasta conseguir una pasta.
    Pintamos con un poco de aceite una bandeja de horno y colocamos el salmón sobre ella.
     Extendemos la pasta de pan sobre una cara del salmón y metemos al horno durante 10 minutos. Pasado ese tiempo encendemos el grill y gratinamos durante 4-5 minutos, vigilando para que no se queme.
     Sacamos y servimos con una ensalada fresca.