TEMPURA DE ESPARRAGOS Y JAMON

INGREDIENTES:

1 manojo de espárragos
150 grs. de jamón
3 huevos
Aceite de girasol
Sal
1 cucharada de alcaparras
200 ml. de agua fría
125 grs. de harina

ELABORACIÓN:

      Primero pondremos a cocer un huevo y  mientras prepararemos la crema para la tempura. Mezclando la harina con el agua fría, una pizca de sal y una yema. Una vez cocido el huevo lo picamos.
     Ponemos aceite a calentar y en cuanto esté, vamos pasando uno a uno los espárragos por la tempura y los freimos hasta que estén dorados. Sacamos y ponemos sobre un papel absorbente. Reservamos.
      Hacemos una mahonesa ligera y le añadimos las alcaparras y el huevo cocido picado. Le damos un golpe de batidora para romper un poco los ingredientes pero sin deshacernos.
     Envolvemos tres o cuatro espárragos en una loncha de jamón y servimos con la salsa.