lunes, 22 de septiembre de 2014

LECHE FRITA


INGREDIENTES:

1/2 litro de leche
80 grs.  de maicena
30 grs. de mantequilla
3 huevos
150 grs. de azúcar
Canela en rama
Canela en polvo
Ralladura de limón
Harina

ELABORACIÓN:

     Ponemos 250 ml. de leche en una cazuela, con un par de ramas de canela y la ralladura de limón y lo dejamos hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego 
     En otro recipiente echamos otros 250 ml. de leche con la maicena, el azúcar y dos yemas de huevo y batimos. Colamos la leche que hemos infusionado con la canela y la ralladura e incorporamos a la mezcla anterior.
     Ponemos a fuego lento, removiendo bien todo el rato, hasta que tengamos una crema espesa, suave y sin grumos.
     Reservamos en un fuente y dejamos enfriar, dejando en la nevera unas horas.
     Una vez pasado el tiempo veremos que la crema se ha quedado semi dura. Cortamos en cuadrados, pasamos las porciones por huevo batido y harina y freimos en aceite de oliva.
      En un plato prepararemos una mezcla de azúcar y canela en polvo y pasamos las porciones fritas por esta mezcla.
      Servimos y a "dulcear" un poco.












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