PESCADO CON COSTRA

INGREDIENTES:

Filetes de pescado sin espinas

2 Cebollas

150 ml. de mostaza

200 grs. de pistachos

100 grs. de beicon

50 grs. de pan rallado

Sal

Aceite

2 dientes de ajo

Cebollino

Perejil

ELABORACIÓN:

     Cortamos la cebolla y la sofreimos con el diente de ajo laminado, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando este pochada la cebolla, le añadimos la mostaza y removenos bien. Dejamos a fuego lento un par de minutos.

     En una fuente de horno, colocamos el pescado (yo he utilizado emperador). Echamos aceite de oliva en el fondo de la fuente y echamos en primer lugar la cebolla con mostaza por encima del pescado.

     Pelamos los pistachos y los trituramos, los espolvoreamos por encima de la cebolla. Añadimos el beicon y por encima el pan rallado. Cortamos el cebollino y echamos por encima.

     Encendemos el horno a 180 grados, introducimos la fuente y horneamos durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, encendemos el gratinador y gratinamos durante 8-10 minutos, o hasta que veamos que cojeaba color el pan rallado.

     Sacamos del horno y emplatamos. Espolvoreamos perejil picado ya disfrutar.