PECHUGA RELLENA DE ESPARRAGOS Y SALSA DE LIMON

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo fileteadas

1 bote de espárragos verdes

1 huevo

50 ml. de zumo de limón

100 ml. de vino blanco

100 ml. de caldo de pollo

250 ml. de nata líquida

1 diente de ajo

2 rebanadas de pan de molde

Sal 

Pimienta

Aceite de oliva

Ajo molido

ELABORACIÓN:

     En el robot de cocina metemos los espárragos, el diente de ajo, el pan de molde, el huevo y la ralladura de un limón. Lo batimos bien hasta obtener una pasta.

     Salpimentamos los filetes de dos en dos y rellenamos con la pasta. Cerramos los filetes y los hacemos a fuego fuerte por los dos lados para marcarlos.

     Colocamos los filetes ya marcados sobre la fuente de horno y los espolvoreamos ajo en polvo y colocamos un poco de relleno por encima. Metemos al horno y horneamos a 200 grados durante 15 minutos.

     Mientras se hornean, prepararemos la salsa. En una cazuela echamos el caldo de pollo, el vino blanco y el zumo de limón. Lo calentamos para que se evapore el alcohol del vino y añadimos la nata líquida. Dejamos cocer hasta que acabe el pollo en el horno y volcamos la salsa en la fuente con el pollo. Horneamos otros 10 minutos a la misma temperatura.

     Servimos con salsa y unas puntas de espárragos por encima.