INGREDIENTES:
3 Puerros
500 grs. de Garbanzos cocidos
1 Ltr. de caldo
100 grs. de Queso Parmesano rallado
Aceite
Sal
ELABORACIÓN:
Picamos los puerros, los lavamos bien para eliminar tierra y los ponemos en una cazuela con un chorrillo de aceite de oliva a pochar.
Añadimos sal para que el puerro sude y los dejamos pochando hasta que coja algo de color.
Mientras, en una sartén, echamos un chorrillo de aceite y freímos los garbanzos ya cocidos. (Solo los tostamos un poco)
Cuando los puerros cojan color, añadimos un poco de caldo, solo hasta cubrirlos. Incorporamos los garbanzos a la cazuela. Dejamos un par de minutos y añadimos el resto del caldo.
Dejamos cocer durante cinco minutos a fuego lento. Con la batidora le damos un par de golpes a la sopa para triturar algún garbanzo y darle un poco de espesor a la sopa.
Añadimos el queso rallado y mezclamos bien. Dejamos a fuego lento un par de minutos.
Los presentamos en un cuenco con un ultimo toque de queso rallado gratinado por encima de la sopa.
Perfecto para el invierno.
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